Ekmekçilikte Sanat ve Zanaat
Ekmek, neredeyse her kültürde önemli bir yer tutan, temel gıda maddesi olarak herkesin hayatında bir şekilde var olan bir besin. Ama ekmek yapmanın sadece basit bir yemek pişirme işlemi olmadığını, bir sanat ve zanaat mesleği olduğunu ekip olarak düşünmeye başladık. Ekmek yaparken öğrendiğimiz şeyler ve gözlemlerimiz, bu mesleğin aslında ne kadar detaylı ve özel olduğunu anlamamızı sağladı. Bu da bizi ekmekçilikte sanat ve zanaat konusu üzerinde araştırma yapmaya itti. Ekmekçilik, sadece malzemelerin karıştırılması ve pişirilmesiyle sınırlı değildir. Aksine, çok daha derin bir bilgi, deneyim ve sabır gerektiren bir alandır. Burada hem sanatsal hem de zanaatkar bir yaklaşım söz konusudur. Sanat, yaratıcılığı ve estetiği ön plana çıkarırken, zanaat ise ustalık, beceri ve geleneksel tekniklerin birleşimidir. Ekmekçilik, bu iki dünyayı bir araya getirir. Ekmek yapmanın ötesinde, bir anlamda bir biçim, doku ve tat yaratma sürecidir. Ekmek yapma süreci, aynı zamanda bir zanaat iş...